#3 Злачняки Тбилиси. Авторский гайд
Путеводитель и погружение в мир злачных мест Тбилиси. Пиво, сосиски, дешёвые забегаловки.
Всем привет. Это третий выпуск Tbilisi Dispatch. Сегодня, я бы хотел с вами поговорить про т.н. “злачняки”. Что это такое? Это нишевое дешёвое питейное заведение с россыпью простеньких закусок. Такие места есть в любом живом городе по всему миру. Потому что их наличие говорит о том, что город живой и они — важная часть повседневной городской жизни.
Сегодня, я проведу вас по некоторым из них. Такие места в Тбилиси не встретишь в модных гайдах и путеводителях, чаще всего они не обозначены на картах. О многих можно узнать через “сарафанное радио” или случайно наткнувшись. Конечно тут далеко не все такие тбилисские места. Если вы знаете о похожих местах — пишите в комментариях.
#1 Сосисочная PUB OLD Time
Заведение работает уже более 50 лет. Находится в глубине левостороннего Тбилиси за железной дорогой на улице Бежанишвили. Ассортимент максимально лаконичен: варёные сосиски (их варят в старой советской сосисковарки), горчица и четверть буханки чёрного хлеба. Один кран с пивом "Казбеги" и лимонады в бутылках. Еду подают комплексом: тарелка сосисок, тарелка с хлебом и тарелка с горчицей.
Злачняки — чаще всего без названий или названия у них "народные". Посещают их в основном местные люди с небольшим достатком и облюбовавшие такие места представители богемного (в первоначальном, ещё не популяризированном значении) образа жизни. Но есть и заблудшие в поисках соответствующей эстетики, опыта и чада кутежа залётные ребята, вроде меня.
#2 Пельменная №1
С другой стороны Тбилиси тоже на левом берегу в районе улицы Навтлуги в закоулке спрятался ещё один “hidden gems” Тбилиси. Меню немногословно: пельмени в горшочке, пельмени на тарелке и жареные пельмени. Есть с мясом, творогом и картофелем. Также в меню: бефстроганов, котлеты по-орловски, и лангет. На кранах пиво по 3 лари и десять видов водочки. Вам что-то ещё нужно?
Пельмени приносят в горшочках с шапочкой из запечённое теста, внутри бульон из сметаны и сливочного масла. Пельмени небольшие, домашние. В горячий бульон можно макать хлебную шапочку и ждать пока пельмешки остынут, а можно дуть на ложку и громко сёрбать.
Для любителей исследований города по непопулярным маршрутам — злачняки — практически идеальные "третьи пространства" по Ги Дебору. Подходящие для дрейфа и психогеографии города. Но лучше всего — для спокойного отдыха за кружечкой пива (или чего-нибудь покрепче) и закусками.
#3 Пиво и Рыба (ლუდზე მისაყოლებელი, თევზეული)
Небольшой рыбный злачнячок спрятался недалеко от пивзавода “Kazbegi”. Сушёная и копчёная рыба, в сезон привозят раков (что для Тбилиси редкость, согласитесь). Внутри льют пиво и мне кажется это те же Казбеги, что по соседству на заводе. Места посидеть не много, зимой не то чтобы уютно, но если вы рыбный фан и соскучились по ракам — вам туда.
Маргинальные по своей природе — злачняки нередко становятся важными точками городской жизни. Сочетая в себе различные слои населения, он нивелирует их разность превращая в единое варево жаждущее отдыха, общения и увеселения. Здесь происходит локальная карнавализация, сатирическое проговаривание новостей и не только.
#4 Kazbegi
Мекка пивозавров. На самом деле это не одно, а сразу три места при пивном заводе Kazbegi. Во-первых наливайка, где из шланга льют пиво по баклагам. Во-вторых окошко “купил и тут же выпил” с крепким, где можно жахнуть водочки или чачи для поднятия духа. И в-третьих — кафе наверху с большой террасой. Кстати, зимой не обязательно сидеть на ней, у кафе есть “тёплый зал” для зимних посиделок.
В кафе стандартный набор грузинских блюд. А также есть сушёная рыба. Советую там попробовать крылышки-барбекю.
Лайфхак: взять пятилитровик пива внизу, подняться наверх в кафе, взять там по бокалу пива и оставшееся время пить из пятилитровика. Разница в цене серьёзная.
Злачняки — в каком-то смысле постсоветский вариант социокультурного феномена "третьих мест" по Ольденбургу. Третье место — это своеобразная нейтральная территория, уравнивающее пространство, куда люди могут приходить когда угодно и находиться там сколько угодно времени в зависимости от их желания.
#5 Dzias Ludi (ძიას ლუდი)
Подвальный бар за Сухим мостом на левом берегу Тбилиси. Тут льют только один вид пива и если верить тому что говорят — варит его сам хозяин. Из еды: сосиски с хлебом и горчицей, рёбра и много сушёной рыбы.
Для любителей покрепче — попробуйте “шоколадный бренди”.
Для многих злачняки — явление стыдливое. Ведь фу, ужасный барыжник, где какие-то деклассированные элементы бухают беленькую и запивают пивом, закусывая варёной сосиской, да и “воняет там”.
Но разве изучать и писать нужно только о вещах "красивых" и подпадающих под понимание "эстетически красивого", которые чаще всего являются или американской или европейской калькой и не несёт в себе реальный заряд местной культуры.
#6 Фазенда Анжелы
Недавно открытый новый “hidden spot” прямо в центре Тбилиси на правом берегу около метро Руставели, недалеко от модного queer-бара PRINZ. Вообще у заведения как такового названия, но хозяйка смеясь предложила нам называть его “фазендой Анжелы”. Это небольшое заведение спряталось в арке дома с выходом во внутренний дворик жилого дома.
Выглядит максимально неприглядно — на улице штук пять пластиковых столов, пиво и вино наливают в небольшой помещении, там же готовят сосиски и рёбрышки. Но атмосфера. Лучше занять столик на лестнице во внутреннем дворе и наблюдать как чилит персонал модных заведений по другую сторону дома.
Описанием своих локальных злачняков занимались авторы в самые разные времена. Вспомнить хотя бы текст австрийского литератора и журналиста Йозефа Рота о берлинских злачняках 20-х: "Ночи берлинского полусвета". А если брать более свежие примеры, то вот гонзо-репортаж в одном украинском изданий про Ивано-Франковские злачные места: "Хрестоносці нетверезості. Ґонзо-репортаж з франківських генделиків".
#7 Злачняк на Дадиани (он же SoloSosisi)
От метро Руставели и Фазенды Анжелы мы доходим до Сололаки. Там на улице Дадиани, около духана Рача есть небольшое местечко с наливным пивом и выпечкой. Пара столов на улице, могут ещё вынести стоячий столик. Не уверен, что у него есть название (предлагайте свои варианты).
Бокалы для пива здесь хранят в холодильнике и морозильнике. И прямо в сверхохлаждённый бокал льют пиво. Знаю, звучит как мечта.
Для кому день посещения терять нечего — рекомендую попробовать их персиковую чачу.